admin | 
06 3rd, 2008| 
Teflon tencereye 3 su bardağı unu alalım. Tahta bir kaşıkla karıştırıp, kavuralım. Ocağın altını kapatalım. Dövülmüş ceviz ve margarini de tencereye ekleyelim. Sürekli karıştırıp, yağı una yedirelim. Şekeri ekleyip, karıştıralım. Ilındıktan sonra elimizle küçük parçalar kopartalım. Yuvarlayıp, şekillendirelim. Tarçın ya da hindistancevizi ile süsleyip, tabağa dizelim. Bu helvanın özelliği şekerin ağıza kıtır kıtır gelmesidir. Afiyet olsun.
Jun
3
May
19
Helva, Türkiye’de ve pek çok Orta DoÄŸu ülkesinde yaygın bir tatlıdır. Helvanın birçok farklı ülkede birçok çeÅŸidi vardır.
Türk mutfağında özellikle un helvası, irmik helvası yaygındır. Temel malzemeleri un ya da irmik, yağ, şeker, süt, kaymaktır.
Ä°rmik unu, ÅŸeker, su, tuz ve tarçın çeÅŸitlemeleri ile yapılan özellikle OrtadoÄŸu ve ön Asya’da sevilen tatlı çeÅŸitleridir.
Türkiye gelenek ve göreneklerine göre doÄŸumlarda, ölümlerde, askere giderken, hac dönüşünde, okula baÅŸlayan çocuklar için, yeni bir eve sahip olunca, okul bitince, yaÄŸmur dualarında, kuzunun sütten kesilme günü olan “yoÄŸurt bayramı”nda, “çiÄŸdem düğünü”nde (ilk çiÄŸdemin görüldüğü gün) Osmanlı evlerinde kesinlikle çeÅŸitli helvalardan biri yapılır ve eÅŸe dosta dağıtılır.
Farklı kültürlerde farklı çeÅŸitlerine rastlamak mümkündür. Balkanlar ve Orta DoÄŸu’da tahinle yapılanların yanısıra Hindistan ve BangladeÅŸ’te bezelye ve havuçdan mamul koyu kıvamlı bir akıcı tatlı olarak da yapılmaktadır.
Son yıllarda tahin helva sanayinde şeker yerine glikoz oranı yüksek fruktoz oranı düsük mısır şurupları, yağ ve proteini bağlayıcı çeşitli katkılar (konsantre soya proteinleri ve bitkisel lifler) kullanılmaktadır.
İslam dininde, 3 Aylar diye bilinen (Hicrî Recep, Şaban, Ramazan) aylarının ilk gününde ev helvası yapılarak küçük kaseler içerisine konularak kapı atlamadan her komşuya dağıtılır.
Helva Yapılıren Helva yapılırken acele edilmemelidir. Helvaya kıvamını veren kısık ateşte sabırla karıştırılması gereken süredir. Bu süre aceleye getirilip ateşin altı açılır acele edilirse, helvanın kıvamı da tutmaz, lezzeti de bozulur.